ハクサンボウフウ食べたい屋

中国風水餃子として今までのうちの作り方は
皮
強力粉1ｋｇ
薄力粉300ｇ
ゴマ油100ｃｃ
ぬるま湯600ｃｃ
練って伸ばす

具
白菜、ねぎ、しょうが、塩・胡椒、砂糖
オイスター、干しエビ、ごま油、
ブタひき肉、こっそりしょうゆ

水餃子として、タレとしてラー油・酢・醤油で食べる。

今回　中国の方から教えてもらった作り方は、
餃子（ジョウズ）と呼ぶ主食としての湯餃子
1、豚の挽き肉150ｇ、長ネギ1本、生姜　1かけ、塩、サラダ油、ほんだし、
　　これらを全部ボウルに入れ、箸で同じ方向に粘りが出るまで混ぜる。
　　白菜250ｇ（みじん切りし塩もみし水気を切る）、ニラ1/2杷（みじん切り）を
　　混ぜ、適量のごま油、しょうゆを入れ混ぜる。
2、ボウルに小麦粉、水を入れ箸で混ぜてから、手でツヤが出るまでよく練る。
　　固く絞ったねれぶきんを上からかけ、20分くらい寝かせる。
3、生地を棒状に伸ばし、直径2.5ｃｍに切り分け、切り口を上下に置いて、手のひらで押さえ、
　　麺棒で直径8ｃｍくらいの円型に形を整える。
4、皮の中央に餡をのせ包む。
5、鍋にお湯を沸かし、沸いてから餃子を入れて茹でる。
6、とりだしタレをつけずに食べても極めておいしい。
　　酢・ラー油で味をつけてもおいしい。

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